Для Этторе Ботрини кулинария — это не просто искусство, это способ общения и выражения своего внутреннего мира. Он придает большое значение своей команде и сотрудничеству с местными производителями, которые поставляют ему лучшие и самые свежие продукты, чтобы превратить еду в кулинарное произведение.

Философия его кухни целостна: он соединяет природу, разные регионы и национальные продукты со своими воспоминаниями из семейных традиций, где он жил и живет. Он превращает эти воспоминания в еду, стремясь воплотить свои идеи в блюдах и передать эти уникальные вкусы посетителям своих ресторанов.